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Ulm, (Allemagne), avril 2014 – Les fruits secs et les noix nobles de Seeberger sont à la fois des snacks sains mais également des ingrédients de qualité pour des préparations culinaires venues d’ailleurs. Les fruits secs tels que les abricots et les pruneaux ou encore les amandes de Seeberger conviennent parfaitement aux recettes de la cuisine orientale ou des pâtisseries arabes : à titre d’exemple, ils serviront d’ingrédients des plats à base de viande tels que les tajines marocains. Seeberger s’associe à la cuisine orientale pour de délicieux moments de convivialité et d’authenticité.

Fruits secs : ingrédients indispensables de la cuisine orientale
La cuisine orientale, qu’elle soit originaire des pays d´Afrique du Nord (Algérie, Tunisie, Maroc) ou du Moyen-Orient (Liban, Turquie) est avant tout connue pour ses plats emblématiques comme les couscous, les tajines ou les douceurs sucrées arabes. Elle compte de nombreuses recettes variées issues des traditions ancestrales et patrimoines culinaires de chacun de ses pays.
À base de bœuf, d´agneau, de volaille ou de poisson, la cuisine orientale est souvent agrémentée d´épices comme la cannelle, la coriandre, le cumin mais également de fruits secs tels que les abricots, les pruneaux, les dattes, les raisins secs ou encore les amandes et les pistaches. Ainsi la marque allemande de noix nobles et de fruits secs Seeberger propose dans sa gamme des produits qui conviennent parfaitement à l’élaboration des mets aux saveurs orientales et des recettes sucrées salées.

Exemples de produits Seeberger pour les recettes orientales:

Pruneaux dénoyautés Seeberger
Les pruneaux géants de Seeberger proviennent de Californie où ils obtiennent leur taille impressionnante et sont particulièrement sucrés, en raison des conditions optimales d’ensoleillement dans cette région.
Utilisés dans la cuisine orientale le plus souvent avec de l’agneau, les pruneaux sont également délicieux en accompagnement d’un lapin, d’une volaille ou d’un gibier. Outre leur utilisation dans les plats à base de viande, les pruneaux Seeberger conviennent également à la préparation des pâtisseries, comme en-cas ou encore comme ingrédients dans un bol de céréales au petit-déjeuner.
Ingrédients : pruneaux, conservateur E202
Valeurs nutritives pour 100 g :
Valeur énergétique : 1034 kJ (245 kcal)
Lipides : 0,6 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)
Glucides : 53 g
Protéines : 2,3 g
Prix recommandé pour un sachet de 200g : 2,49 €

Abricots Seeberger
Dorés par le soleil, les abricots secs Seeberger sont originaires de Turquie et se distinguent par leur taille exceptionnelle. Ils appartiennent à la famille des rosacées, sont dénoyautés à la main et ont une couleur uniforme ainsi qu’un goût incroyablement fruité.
Ingrédients : abricots, antioxydant dioxyde de soufre
Valeur nutritive pour 100g :
Valeur énergétique : 1088 kJ / 256 kcal
Lipides: 0,5 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)
Glucides : 48 g
Protéines : 5 g
Prix recommandé pour un sachet de 200g : 2,49 €

Amandes blanchies Seeberger
Les amandes sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde. Elles viennent parfaire le goût de mets sucrés et relevés et sont utilisées dans presque toutes les pâtisseries du monde. Cultivées en Espagne, en Australie et aux États-Unis, les belles et généreuses amandes Seeberger sont ensuite ramollies dans de la vapeur d’eau avant d’être décortiquées.
Ingrédients : amandes
Valeur nutritive pour 100g :
Valeur énergétique : 2623 kJ / 634 kcal
Lipides: 55 g (dont acides gras saturés : 4,5 g)
Glucides : 6,2 g
Protéines : 25 g
Prix recommandé pour un sachet de 200g : 3,19 €

Suggestions de recettes orientales:

Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs

Ingrédients pour 6 personnes:
1,2 kg d’agneau (épaule ou gigot)
250 g de pruneaux Seeberger
250 g d’abricots secs Seeberger
Des amandes émondées Seeberger
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 petits oignons
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à café de ras el hanout
1 bouillon de poule

Préparation :
– Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à fond épais.
– Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites-la dorer sur toutes les faces. Ajoutez les épices, et laissez revenir pendant quelques minutes.
– Ajoutez les pruneaux, les abricots et les amandes et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez en cours de cuisson, lorsqu’il n’y a presque plus de liquide, le bouillon de poule délayé dans 30 cl d’eau.
– Vérifiez régulièrement que la quantité de liquide soit suffisante et que la préparation n’attache pas. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse et que la viande ait un aspect confit.
– Servez avec de la semoule.

Baklavas

Ingrédients pour 10 personnes :
8 à 10 feuilles de pâte filo
250 g d’amandes blanchies Seeberger
125 g d’amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
300 g de miel d’acacia
1 cuillère à soupe de cannelle
100 g de matière grasse à faire fondre + 10 g de beurre
5 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
– Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°C.
– Posez les feuilles de pâte à filo, les côtés les plus longs à l’horizontale. – Découpez-les en une fois, par le milieu, pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond d’un plat à gratin jusqu’à 32 x 20 cm.
– Broyez les amandes au robot, sans les réduire en poudre, mais seulement en petits morceaux. Faites fondre 10 g de beurre puis mélangez dans un saladier, avec les morceaux d’amandes, les amandes en poudre, le sucre, 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, une cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe de cannelle.
– Faites fondre les 100g de matière grasse. Avec un pinceau, graissez le plat avec de la matière grasse puis installez un rectangle de pâte, badigeonnez-le, et ainsi de suite, successivement en superposant 6 rectangles. Répartissez les 3/4 de la préparation et tassez un peu avec la spatule. Installez 4 nouveaux rectangles en badigeonnant à chaque fois de matière grasse. Étalez ensuite le reste de la préparation. Superposez 8 à 10 nouveaux rectangles en badigeonnant les deux derniers avec la matière grasse fondue additionné d’une cuillère à café de miel. Utilisez ce qui reste sur le dessus.
– Piquez toute la surface de feuilletage avec un cure-dents. Pré-marquez la découpe en losanges avec un couteau à scie.
– Mettez au four, à 160°C, pendant 30mn, puis 5mn à 180°C. Avant la fin de la cuisson, faites liquéfier le miel restant dans la casserole en le chauffant jusqu’à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d’eau et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, ainsi qu’une grosse pincée de cannelle. Sortez le plat du four et répartissez le sirop de miel à la cuillère.
– Laissez refroidir.
– 24h après, incisez en repassant plusieurs fois au couteau à scie en suivant les tracés. Posez les baklavas sur un plateau de présentation.

Informations pour vos lecteurs :
www.seeberger.de/fr ou info@seeberger.de
Les produits Seeberger sont disponibles en supermarchés et hypermarchés.

Contact presse français:
Héloïse Kilian – Agence BurckhardtPR
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